山西老板要有雄心壮志，把自己的企业打造成为全国、全世界的知名品牌，要从以“生产”为中心、“销售”为中心，转向以“品牌”为中心来经营企业。

以“生产”为中心，脱离市场，闭门造车

在我国，计划经济时代的企业就是以“生产”为中心，企业只关注产量，销售由国家统购统销。以山西春笋电视机为例，山西春笋电视机被家喻户晓，是因为当时市场上只有很少几个牌子的电视机，消费者没的选，春笋电视机只要造的出，就不愁卖。后来随着市场的放开，市场上出现了比如东芝、日立等外来品牌的电视机，消费者有的选了，春笋电视机很快销声匿迹。春笋的消失就是企业以“生产”为中心的后果。

然而，中国计划经济已经消失了三十多年了，今天我们身边很多企业老板依然是这样的思想。比如山西煤老板，不做品牌。随着行业经济周期的动荡，经营企业像过山车一样，行情好的时候挣得盆满钵满，有了钱到处乱投资，行情差的时候活得举步维艰，靠银行贷款苦苦维持，完全没有掌控力。如果企业以“生产”为中心，就无法对抗行业经济周期的影响。如山西地方难以出现全国知名品牌，也是因为山西企业家群体普遍没有品牌意识所导致。

改革开放初期，我国东南沿海地区以来料加工为主的厂子非常多，比如做打火机的厂子，加工衬衣的厂子，每个打火机只能赚几分钱的加工费，每件衬衣只能赚几毛钱。各家为了争取海外订单，还相互压价，最后是让海外品牌商盈得更多利润。著名的“微笑曲线”，讲的是在微笑曲线两端的企业，掌握了品牌和技术能力，能赚取98%的利润，而在微笑曲线底部的企业，只依靠加工，只能赚取2%的微利。利润的大头都让品牌方拿走了，这样的情况存在了很多年。比如我们的鞋、服装、家电等行业生产能力在全球领先地位，已经出现产能过剩。国家出台的供给侧改革就是要化解这个过剩局面，其中很重要的一点就是提出由“制造中国”变为“品牌中国”。这是国家战略，是大势所趋。

所以说，以“生产”为中心的企业难免会脱离市场，闭门造车，企业要顺应时代发展的需求，从“生产”为中心转向“品牌”为中心，进行变革，解脱企业发展困局。

以“销售”为中心，为了销量不择手段

以“销售”为中心的企业，只关注销量。为了提高销量，最常见最有效的方式就是在市场上打价格战。价格战会极大地压缩企业利润，企业只能从生产成本上动脑筋，这就导致产品质量严重下降。企业通过价格战，虽然短期内能带来销售的增长。但是，企业因提供劣质产品终将被消费者所抛弃，而且产生的恶劣影响是长期的，甚至会给企业所在地区的相关产业带来毁灭性的打击。

90年代的白酒市场，以山西汾酒为代表的清香型白酒，占据全国半壁江山。全国消费者都认山西白酒。看到有利可图，山西出现了很多白酒厂。为了争夺市场，这些白酒厂开始打价格战，有的不良厂家动起了歪脑筋，为了降低成本，在白酒中勾兑了工业甲醇。

直到1998年山西朔州和文水地区出现“假酒”，喝死了多名消费者。假酒案后，全国对山西白酒一片恐慌，喊打声不断，山西白酒产业因此受到了严重的影响和冲击。导致以知名白酒品牌汾酒为代表的所有山西白酒被强制下架，退出全国市场。汾酒自此历经二十余年也没走出山西，失去了白酒行业的龙头地位，给了茅台、五粮液等品牌翻身占领白酒市场头部的机会。

以“销售”为中心的企业则会做出为了销量不择手段短视决策。这样的企业是没有竞争力的，终将被市场所淘汰。

以“品牌”为核心，方能行稳致远

以“品牌”为核心的企业遵循长期主义，重市场变化、重客户需求、重技术研究、重组织创新、重标准建设。打造品牌已经成为国家、社会、企业的共识，企业以品牌为核心的终极目的就是让企业走出去，成为代表地方的城市品牌走向全国，成为代表中国的民族品牌走向世界。

柳州螺蛳粉通过品牌打造走向全国

2012年，《舌尖上的中国》第一季第一集《大自然的馈赠》中，柳州螺蛳粉在独特的酸笋制作中鲜亮呈现，从此这道颇具地域性的小吃走进广大受众视野。2014年柳州第一家螺蛳粉企业注册，意味着街头小吃走上了规模化发展之路。

2015年开始，柳州市政府坚持“产业化，标准化，品牌化，规模化”的发展理念，申请“柳州螺蛳粉”地理标志，建设产业园区和原材料基地，构建起较为完整的产业生态体系，实现了从“现煮堂食”到“袋装速食”的供给侧改革。

2020年疫情以来，不少行业受到打击，而螺蛳粉却犹如一匹黑马，乘风破浪，勇往直前。螺蛳粉“出圈”得益于电商和网络渠道传播，火红的螺蛳粉和网络红人李子柒相遇，有关柳州螺蛳粉的话题，数次登上热搜，阅读量超十亿人次，螺蛳粉成了宅家年轻人追捧的网红产品。这一年柳州螺蛳粉实现百亿销售规模，并行销海外。2021年总书记视察柳州螺蛳粉生产集聚区后，螺蛳粉在全国的知名度又有了新一轮的提高，销量增长40%。

从S级纪录片首秀，微博话题营销，再到B站吃播，公众号测评，直播带货，螺蛳粉的走红路径看起来的确很像新零售经济模式下催生出来的大单品。其实，螺蛳粉早就准备好了，只是缺一个机会。

所有的横空出世，都是预谋已久。

早在2010年，柳州政府意图打造一张城市名片，通过线下门店模式推动“螺蛳粉进京”行动，事实证明，并不是所有的粉都能克服水土不服的困难，遍地开花，这一仗，没打响。直到2014年，柳州当地的螺蛳粉企业研发出预包装螺蛳粉，用干粉摆脱了现煮堂食的限制，才找到了正确的打开方式，走上了工业化之路。把地方小吃年轻时尚化，并衍生各类吃法话题，成就了一张“美食圈的黑暗料理”标签。传播上有流量加持，渠道上有电商放大，螺蛳粉已经摆脱地方小吃的身份，一跃成为广西美食的代表。

总结：品牌打造就是要帮企业走出去，不断扩展市场新空间，不断占领行业新高度，不断放大事业新边界。